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我老家炖猪大骨头是用少许酸菜炖炖出来是又香又鲜，把大骨头用清水洗净，锅中倒入清水大骨头放入锅中烧开焯水捞出，把锅中到入少许油放入葱花，花椒炒香放入水把骨头倒入锅里炖半熟加入酸菜，放入姜片八角，生抽少许，盐适量在炖半个小时后就可以了，一锅大骨头炖酸菜就做好了。